Raciones: 6 porciones
Ingredientes
- 750 gramos de garbanzos previamente remojados (app 3 tazas sin remojar)
- 1 cebolla grande (250 gramos)
- 1 tarro de tomates enlatados (800 gramos)
- 200 gramos de zapallo (app 1 ½ taza encrudo)
- 400 ml de leche de coco espesa
- ½ taza de cilantro (20 gramos)
- 1 taza de agua
- ½ cdta de jengibre en polvo
- 2 cdta de sal
- 1 cdta de curry
- ½ cdta de cúrcuma
- ¼ cdta de comino
- 1 pizca de pimienta y canela en polvo.
Elaboración paso a paso
- Dejar remojando los garbanzos crudos enagua fría por 24 horas (mínimo 12). Son 4 tazas de agua fría por cada taza de garbanzos crudos.
- Cortar la cebolla y el zapallo en cubitos pequeños. Comenzar a cocinarlos en una olla grande. Añadir todos los condimentos, el cilantro picado bien chiquitito y cocinar por unos 10 minutos,revolviendo constantemente.
- Añadir los garbanzos crudos, y revolver por 1 a 2 minutos. Agregar el tarro de tomates (triturar un poco los tomates grandes dentro de la olla), la leche de coco y la taza de agua.
- Revolver bien, poner la tapa de la olla y dejar cocinando a fuego medio por aproximadamente 1 hora y 15 minutos. De vez en cuando abre la tapa y revuelve un poco para que no se pegue en el fondo.
- El tiempo dependerá de cuán blanditos te gusten los garbanzos, tienes que probar a gusto.
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