Desayunos, meriendas, snacks

Cocadas de zanahoria

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Raciones: 28 cocadas

Ingredientes

  • 1 taza de zanahoria rallada (150 gramos)
  • 1 taza de coco rallado (70 gramos)
  • 1 ¼ taza de avena integral (125 gramos)
  • 4 cdas de jarabe de agave (60ml - 30 gramos)
  • Coco rallado para rebozar (cantidad necesaria)

Elaboración paso a paso

  • En una licuadora o procesadora unir todos los ingredientes. Procesar hasta conseguir una pasta homogénea, bien unida, ligeramente pegajosa al contacto con las manos. De ser necesario, bajar los bordes con una espátula y volver a procesar.
  • Armar bolitas con las manos y rebozar con coco rallado.
  • ¡Guardar en un frasco hermético refrigeradas!

Notas

✅ Vegano
✅ Sin azúcares ni endulzantes
✅ Crudo (raw)
✅ Bajo en carbohidratos
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Bon o bon

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Raciones: 13 bombones

Ingredientes

  • 200 gr de mantequilla de maní o maní sin sal
  • ½ taza de leche descremada en polvo (40g)
  • 20 gotitas de endulzante
  • ¼ taza de maní picado (30 g)
  • Chocolate de cobertura para derretir (app ¾ taza)

Elaboración paso a paso

  • Si no tienen mantequilla de maní, en una procesadora o licuadora potente colocar el maní, procesarlo hasta que se haya convertido en mantequilla (es app 1 minuto a máxima velocidad). Si tienen la mantequilla, saltarse este paso.
  • Añadir la leche en polvo y gotitas de endulzante. Volver a procesar para que se junte todo. Probar dulzor, y añadir más gotitas a gusto.
  • Incorporar el maní picado y mezclarlo con ayuda de una cuchara o mezquino. Debe quedar una mezcla manejable con las manos, no pegajosa. Si está pegajosa pueden dejarla reposando en el refrigerador unos minutos.
  • Armar bolitas redondas con las manos.
  • Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas, y bañar las bolitas.
  • Dejar enfriar.
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Bombón de chocolate y avellanas

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Raciones: 18 bombones

Ingredientes

  • 1 taza de avellanas europeas (120 gramos)
  • 1 taza de dátiles (125 gramos)
  • ⅓ taza de cacao amargo en polvo (25 gramos)
  • ¼ taza de avellanas europeas picadas (30 gramos)
  • 100 gramos de chocolate>60% cacao para derretir. (cobertura)

Elaboración paso a paso

  • En una procesadora poner la taza de avellanas y procesarlas hasta que queden como harina. Agregar el resto de los ingredientes,menos las avellanas picadas, y licuar hasta que queden bien integrados. Debe quedar una masa manejable con las manos.
  • Pasar a un bowl y agregar las avellanas picadas(trocearlas con un cuchillo), con ayuda de las manos incorporarlas bien para que se repartan uniformemente. Luego, con las manos compactar bien la masa formando una bola grande.
  • Dejar reposar en el refrigerador unos 10 minutos.
  • Sacar la masa, e ir presionándola y formando bolitas con las manos. Si se pega en las manos, echarse un poco de agua. Formar app 16 bolitas y conservarlas en un frasco hermético.

Notas

✅ Mis favoritas
✅ Vegano
✅ Libre de glúten
✅ Crudo (raw)
✅ Sin azúcares ni endulzantes
✅ Buena fuente de fibra
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Bolitas zanahoria - nuez

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Ingredientes

  • 1 taza de nueces (100 gramos)
  • 1 taza de dátiles (125 gramos)
  • 1 zanahoria mediana (60 gramos)
  • 1 ¼ taza de salvado de avena (100 gramos)
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • Pizca de canela

Elaboración paso a paso

  • Dejar remojando los dátiles en agua caliente por 5 minutos, y escurrir. Rallar la zanahoria. Reservar
  • En una licuadora o procesadora moler las nueces.Luego, añadir los dátiles escurridos y procesar hasta conseguir una pasta muy espesa. Agregar la zanahoria rallada, salvado de avena, esencia de vainilla y pizca de canela. Volver a procesar todo hasta obtener una masa uniforme,espesa, pero manejable con las manos.
  • Formar bolitas con las manos y guardar en un frasco hermético.

Notas

✅ Libre de glúten
✅ Vegano
✅ Sin azúcares ni endulzantes
✅ Buena fuente de fibra
✅ Contiene nuez
✅ Crudo (raw)
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Barritas de granola

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Raciones: 12 barritas

Ingredientes

  • 2 tazas de granola (200 gramos)
  • ½ taza de harina de almendras (40gramos) o de coco
  • 2 cdas de aceite de oliva (30 ml)
  • 2 cdas de jaraba de agave o mapleo miel (30 ml)
  • 2 compotas de fruta (180gramos): usé manzana y plátano

Elaboración paso a paso

  • Juntar los ingredientes secos en un bowl: granola y harina.
  • Añadirlos húmedos: aceite, agave y compotas. Mezclar bien todo con ayuda de una cuchara. Debe quedar todo bien unido, no manejable con las manos.
  • Pasarla mezcla a un molde rectangular o cuadrado (de silicona o con papel mantequilla). Distribuir bien la mezcla por todo el molde, aplastándola levemente para que la superficie quede lisa.
  • Llevar al horno precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos(los bordes se verán dorados). Esperar a que se enfríen para cortar como barritas.
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