Raciones: 16 rebanadas
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado (70 gramos)
- 1 taza de salvado de avena (85 gramos)
- ½ taza de harina de avena integral (50 gramos)
- 1 taza de leche líquida descremada (200 cc)
- ½ taza de azúcar de coco (70 gramos)
- ¼ taza de tagatosa (30 gramos)
- 2 cda de jugo de limón (30 ml – app 1 limón chico)
- Ralladura de 1 limón chico
- 2 cdas de esencia de vainilla (30 ml)
- 1 cda de polvos de hornear (10 gramos)
- Opcional: semillas de amapola para decorar
Elaboración paso a paso
- En un bowl, licuadora o procesadora mezclar la leche, huevos, azúcar de coco, tagatosa, esencia de vainilla, jugo y ralladura de limón. Revolver bien hasta que esté todo bien integrado.
- Añadir el salvado de avena, harina de avena, coco rallado y polvos de hornear. Mezclar hasta que lograr una mezcla líquida, un poco espesa, sin grumos. Rectificar dulzor.
- Verter en un molde apto para horno (idealmente de silicona) y decorar con las semillas de amapola.
- Llevar a horno precalentado a 180°C por 35minutos (debe salir un palito o tenedor seco del centro de la mezcla y la capa superior estar levemente dorada).
Notas
La vitamina C… esta famosa vitamina se encuentra dentro del grupo de las vitaminas hidrosolubles, es decir que se disuelven en agua y se eliminan por la orina. Estas vitaminas no se almacenan en el organismo, por lo tanto, se recomienda una ingesta diaria de estas.
La vitamina C es esencial para el organismo, actuando como cofactor en la síntesis del colágeno (componente de hueso, cartílago y músculos), ayudando a la absorción del fierro no hemínico (presente en los alimentos vegetales) y además es un poderoso antioxidante fisiológico. Sin embargo, hay que considerar que mega dosis de esta vitamina por suplementación oral tienen un efecto prooxidante, y que la ingesta excesiva no va a tener más efectos beneficiosos versus una ingesta moderada, ya que el exceso no va a ser absorbido por el organismo e igual va a ser eliminado por la orina (por ejemplo: al consumir grandes cantidades de jugo de naranja o limón o pastillas de vitamina C, prácticas que se ven en la vida diaria).
(continúa en “Muffins de frutilla”)
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